💪🥇 Vermijd kankerverwekkende stoffen in vlees Lifestyle

Tips en routine om je schouders volledig te werken

de kip Het valt binnen het dieet van de meeste bodybuilders. Gebakken of geroosterd, minus de schil, die het grootste deel van het kippenvet bevat, is kip een rijke bron van eiwitten zonder koolhydraten met laag vetgehalte.

Terwijl de meeste bodybuilders het zonder doen rood vlees Vanwege hun vermoedelijk hoge vetgehalte zijn kip en vis het belangrijkste eiwitrijk voedsel geworden.

In feite hebben vlees zoals entrecote en rosbief geen hoog vetgehalte, zoals we in ons artikel zagen als het kiezen van het juiste rode vlees. de gras waarmee zij zich voeden heeft een beter vetprofiel, omdat het minder verzadigde vetten bevat dan die met voer en meer geconjugeerd linolzuur (CLA), een type vet dat in sommige studies geassocieerd wordt met een groter vetverlies.

Dat oude dogma van de rood vlees en de vet het lijkt erop dat het nooit zal verdwijnen, en in plaats daarvan blijft kip het populairste vlees voor bodybuilders.

Maar er zijn niettemin potentiële problemen als het gaat om het eten van grote hoeveelheden kippen.

Problemen met het eten van veel kip

Onder deze problemen vinden we besmetting door bacteriën. Een paar jaar geleden noemde ik een onderzoek naar kip die in verschillende inrichtingen is gekocht. In bijna alle exemplaren zijn hoge niveaus van de bacteriën bekend alscampylobacter, wat de voedselvergiftiging veroorzaakt.

De studie was alarmerend. De waarheid is echter dat de meeste van deze bacteriën daarna worden vernietigd kok vlees, wat verklaart dat de meeste mensen die gekookte kip eten geen enkel teken van bedwelming vertonen.

Praten over dit onderwerp, afhankelijk van hoe de kip is gekookt, kan andere problemen veroorzaken. Het merendeel van de professionele bodybuildersZe eten kip in restaurants na de training.

Studies over kippenvlees

Volgens een nieuwe studie is aangetoond dat kip gevaarlijk kan zijn voor de gezondheid. In deze studie werden monsters van kipgerechten uit verschillende beroemde restaurants geanalyseerd: Applebee's, Burger King, Chick-fil-A, Chili's, McDonald's, Outback Steakhouse en TDI Friday's.

De monsters omvatten de geroosterde kip. Het probleem had te maken met de genoemde verbindingen heterocyclische aminozuren (HCA).

De HCA's verschijnen wanneer het vlees is gekookt met hoge temperaturenvooral in pannen, gegrild of gegrild.

Aanvankelijk werden ze geïsoleerd in 1970 in verschillende soorten zeer gekookt vlees en tot nu toe zijn 17 soorten HCA gevonden. Studies tonen aan dat ze kunnen veroorzaken mutaties Cellen in geïsoleerde cellen en kunnen carcinogeen zijn in dierstudies.

Andere studies hebben het nemen van HCA in verband gebracht met de kanker van prostaat, colon, maag en lever. Hoewel niet alle onderzoeken carcinogene tekenen hebben aangetoond die direct verband houden met het eten van zeer goed gemaakt vlees, heeft het Agentschap voor kankeronderzoek HCA mogelijk of waarschijnlijk carcinogeen voor de mens geclassificeerd.

deCalifornia Health and Environment Hazard Advisors ze bevatten vier HCA's in hun lijst met chemicaliën die kankerverwekkend kunnen zijn of vergiftiging kunnen veroorzaken.

Gebraden kip bevat een hoge hoeveelheid HCA genoemd PhIP, dat wordt beschouwd als de krachtigste van de HCA's met betrekking tot DNA-schade die celmutaties en kanker kan veroorzaken. In de nieuwe studie van 100 kippenmonsters die werden verzameld bij de eerder genoemde restaurants, bevatte alle PhIP. De hoeveelheid varieerde volgens de methode waarmee het vlees werd gekookt en de temperatuur die ervoor werd gebruikt.

dePhIP Het is geassocieerd met de eerste van twee fasen van kanker: initiatie en verhoogde tumorgroei.

Hoe HCA te vermijden

Betekent dit dat we moeten vermijden gebraden kip of erg gekookt vlees te eten? Hoe zit het met de andere eiwitbronnen? Bevatten ze ook HCA?

Ze zijn alleen gevonden in vlees omdat ze worden gevormd wanneer de aminozuren van het vlees
ze reageren tot de hoge hitte waaraan zij zich onderwerpen en tot de schepping en creatinine van het vlees. Met betrekking tot andere eiwitbronnen, zoals melk en eieren, hebben ze geen significant creatinegehalte, dus produceren ze geen HCA.

Manier van koken

Er zijn verschillende manieren om het gevaar van HCA bij kip en rundvlees te verminderen. Iets voor de hand liggend is niet te veel vlees koken, hoe hoger de temperatuur, hoe meer HCA wordt geproduceerd.

Het vlees gedurende twee minuten in de magnetron voor het koken wordt HCA met 90% verminderd.

Marineer het vlees, vooral met fruit, vermindert de productie van HCA in gekookt vlees aanzienlijk. Je moet het vlees niet een beetje koken, vooral kip, want er is de mogelijkheid om het vlees te vergiftigen door debacterie.

bescherming

Verschillende studies hebben aangetoond dat de productie van HCA deel uitmaakt van een oxidatieproces dat niet onder controle is. nemenantioxidanten zou dat effect moeten verkorten, zoals de studies bevestigen.Sommige antioxidanten zoals thee, knoflook, rode wijn, fruit en groenten bieden een bescherming tegen het carcinogene effect van HCA in je lichaam.

de bosbessenZe zijn in dat opzicht bijzonder efficiënt. Sommige studies tonen aan dat het toevoegen van kersen aan gekookt vlees (hoewel het niet te smakelijk klinkt) de vorming van HCA volledig elimineert, zelfs in verkoold vlees. Caseïne bindt zich aan HCA en veroorzaakt snelle eliminatie van het lichaam. Hetzelfde geldt voor voedingsvezels.

Quercetine, dat wordt aangetroffen in uien en andere voedingsmiddelen, is een flavonoïde dat ook HCA neutraliseert. Zelfs bier hop is een natuurlijke vijand van de synthese van HCA.

Een andere factor om te overwegen is dat HCA carcinogeen wordt in de lever tijdens de eerste fase van het metabolisme. In de tweede fase van het metabolisme wordt de lever ontgift
van verschillende carcinogenen, inclusief HCA. De meest krachtige stimulantia van de tweede fase van het levermetabolisme zijn kruisbloemige groenten, zoals broccoli, spruitjes, kool en boerenkool.

Is het echt gevaarlijk?

Statistieken tonen aan dat de kans op kanker als gevolg van blootstelling aan HCA 1 op 10.000 is, dat je minder snel de loterij wint, maar het is nog steeds in jouw voordeel om
relatie met het hebben van kanker.

U kunt dus gebraden kip blijven eten, maar zorg ervoor dat u het eet met een groente of misschien een drankje na de training dat caseïne bevat. Of u kunt een teentje knoflook toevoegen, in welk geval u niet alleen zult bewaren kanker Als dat niet het geval is, blijft het ook behouden vampier Ik hang rond.

studies

Sullivan, K.M., et al. (2008) Detectie van PhIP in gegrilde chiken voorgerechten populaire restaurants in heel Californië. Voeding Kanker. 60: 592-602.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: